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從全球民眾食用油消費(fèi)習(xí)慣看食用油庫(kù)存消耗比

發(fā)布時(shí)間：2012-10-18 新聞來(lái)源：一覽油脂英才網(wǎng)

　　美國(guó)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2011到2012年間，大豆油、棕櫚油、菜籽油、花生油、葵花油等9大種食用油的食用消耗量總計(jì)1.14億噸，其中大豆油和棕櫚油占29%和31%，是食用油主要消耗品種。

　　2012年到2013年間，全球植物油的庫(kù)存消耗比降至38年來(lái)新低，近四年里全球植物油庫(kù)存消耗比一直下降，2012到2013年間，這一數(shù)值降至7.5%，這是20世紀(jì)70年代以來(lái)從沒(méi)發(fā)生過(guò)的。十年前，全球植物油的供應(yīng)和消耗都保持在5%的年增長(zhǎng)的狀態(tài)，而由于人口膨脹和新興國(guó)家飲食變化加快了食用油的消耗，另一方面源于全球以植物油為原料的生物柴油需求增加。目前，全球植物油食品行業(yè)消耗占76%，生物柴油消耗占12%，預(yù)計(jì)到2016年，全球植物油的消耗量還將此基礎(chǔ)之上增加2300萬(wàn)噸。當(dāng)然，為了穩(wěn)定供需比例，未來(lái)需求下降的主要是生物燃料。

　　在食用植物油中，大豆油、菜籽油、葵花油等傳統(tǒng)油種消耗量相較20世紀(jì)有大幅度增加，而栽培技術(shù)的進(jìn)步和播種面積擴(kuò)充也幫扶了市場(chǎng)的需求量穩(wěn)定上漲。而非傳統(tǒng)油種的棕櫚油因出油率高、生產(chǎn)周期長(zhǎng)、種植面積大幅度擴(kuò)張使其很快成為世界第一食用油。每公頃油棕櫚產(chǎn)油量為4噸/年，是大豆的9倍，油棕櫚樹的生長(zhǎng)周期長(zhǎng)達(dá)25年。另外全球80%的棕櫚來(lái)自馬來(lái)西亞和印度尼西亞，兩國(guó)已將棕櫚油生產(chǎn)加工放在國(guó)民支柱產(chǎn)業(yè)之上，種植園得以快速擴(kuò)張。

　　我國(guó)的食用植物油人均消耗量為22公斤，大豆油居多，棕櫚油和菜籽油其次。非轉(zhuǎn)基因大豆曾是我國(guó)傳統(tǒng)的油料作物，全國(guó)都普遍種植，其中主要集中于東三省。但因?yàn)檗D(zhuǎn)基因大豆的沖擊，導(dǎo)致非轉(zhuǎn)基因大豆種植收益逐年減少，大豆種植面積迅速萎縮。2012年到2013年間，我國(guó)大豆進(jìn)口量或?qū)⒊^(guò)6000萬(wàn)噸，將是國(guó)產(chǎn)大豆總量的5倍。

　　大豆油居多的原因也在于加工大豆的副產(chǎn)品豆粕是養(yǎng)殖行業(yè)重要的飼料蛋白原料。而棕櫚油價(jià)格低，穩(wěn)定性高，抗氧化性強(qiáng)，所以在食品加工和化工行業(yè)應(yīng)用廣泛，包括制皂、烘焙、方便食品等。

　　菜籽油為我國(guó)第三大食用植物油種，特別是在長(zhǎng)江中下游區(qū)域。國(guó)內(nèi)菜籽加工油脂油料主要依靠自給自足，進(jìn)口只占到總量20%，這也源于加工進(jìn)口菜籽限定在國(guó)內(nèi)菜籽主產(chǎn)區(qū)之外，而我國(guó)菜籽種植加工及消費(fèi)主要區(qū)域基本重合。

　　另外，印度的食用油中棕櫚油為主。美國(guó)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，2011年到2012年間，印度棕櫚油消耗達(dá)到700萬(wàn)噸，而大豆油不到300萬(wàn)噸。因?yàn)橛《扔土袭a(chǎn)量不及消耗需求，所以印度大量進(jìn)口食用植物油也以價(jià)格低廉的棕櫚油為主，另外會(huì)從南美進(jìn)口大豆油。國(guó)際食用油價(jià)對(duì)印度食用油消耗有直接關(guān)聯(lián)，比如2007年到2008年間，大豆油價(jià)高漲之時(shí)，印度棕櫚油消耗增速達(dá)到40%。另外消耗量還受關(guān)稅政策調(diào)整影響。菜籽油方面，印度基本依靠自給自足。

　　食用油消耗居世界第一的美國(guó)，人均消耗31公斤/年比歐洲國(guó)家高出50%。這源于美國(guó)人飲食習(xí)慣致使耗油量大的快餐行業(yè)規(guī)模特別龐大。在食用油消耗中，菜籽油消耗最多，其次是大豆油和棕櫚油。美國(guó)是全球最重要的大豆產(chǎn)區(qū)，2010年到2011年間，大豆產(chǎn)量超過(guò)9000萬(wàn)噸，年加工超過(guò)4000萬(wàn)噸，大豆油年產(chǎn)量800萬(wàn)噸。2005年以前，大豆油一直是美國(guó)食用油第一，而2005年之后，美國(guó)大豆油的消耗量以每年超過(guò)20%的驚人速度下降，這主要源于美國(guó)人對(duì)健康的關(guān)注。

　　在美國(guó)發(fā)達(dá)的快餐行業(yè)，煎炸用油使用氫化植物油可以大大減少成本，而且氫化植物油不易變質(zhì)，還能反復(fù)使用，而大豆油就是氫化植物油的主要油料。2005年美國(guó)通過(guò)立法，規(guī)定從2006年開(kāi)始，每份食物的反式脂肪超過(guò)0.5克都必須標(biāo)注，加之轉(zhuǎn)基因大豆的種植量擴(kuò)張，所以不飽和脂肪酸含量較高的菜籽油等成為大豆油替代品。

　　另一方面，歐洲國(guó)家作為全球菜籽產(chǎn)量最高的地區(qū)，所以食用油主要以菜籽油為主。而近幾年種植面積較少等原因，加上歐洲國(guó)家對(duì)生物柴油需求的不斷攀升，歐洲區(qū)已由菜籽出口國(guó)成為進(jìn)口國(guó)。

　　而在日本，民眾的健康意識(shí)很強(qiáng)，在反式脂肪酸以及轉(zhuǎn)基因食品受關(guān)注度提升之后，日本大豆油消耗迅速減少，之后選用菜籽油和棕櫚油作為替代。1980年至今，日本棕櫚油消耗量以每年5%增長(zhǎng)，不過(guò)菜籽油還是日本食用油消耗量第一。